Alimentos de kilómetro 0, ¿qué son?
Los alimentos de kilómetro 0 se caracterizan por ser aquellos alimentos que recorren muy poca distancia desde el lugar donde han sido producidos y recolectados y el punto donde se venden y consumen. Este enfoque promueve la frescura de los productos, ya que son recolectados en su punto óptimo de madurez y llegan rápidamente al consumidor, conservando mejor sus propiedades organolépticas.
Este término nace con el movimiento “Slow Food”, donde también reciben el nombre de “alimentos de proximidad”. Esta tendencia ecologista fomenta la idea de un estilo de compra en la que los alimentos que se obtienen han sido elaborados bajo un desarrollo sostenible, cuidado del medioambiente, comercio justo, protección de la biodiversidad y un compromiso justo entre los pequeños productores y los consumidores. Este movimiento busca contrarrestar los efectos negativos de la globalización en la alimentación, promoviendo el respeto por la cultura gastronómica local y la sostenibilidad en todos los eslabones de la cadena alimentaria.
Características de este tipo de alimentos
Para que un alimento se considere de kilómetro cero o proximidad, tiene que cumplir con una serie de características:
- Que sean productos de temporada. Productos que debido a su ciclo biológico se encuentran en la mejor temporada del año para su consumo, garantizando así un sabor y valor nutricional óptimos.
- Que sean productos locales, recolectados y elaborados en las cercanías, es decir, producidos en un radio no superior a 100 km. Esto no solo reduce las emisiones de carbono, sino que también apoya a la economía local, manteniendo las tradiciones agrícolas y ganaderas de la región.
- Que sean productos ecológicos donde, tanto su proceso de producción como de transporte, se haya realizado de la manera más natural posible, sin haber añadido tóxicos, productos químicos o artificiales para la conservación de los alimentos. Esto asegura que el consumo de estos alimentos no solo es bueno para el medioambiente, sino también para la salud del consumidor.
Beneficios de los alimentos de kilómetro 0
El principal beneficio de este tipo de alimentos es minimizar el impacto ecológico que el transporte de los alimentos en largas distancias conlleva, pero además, existen muchos otros:
- Reducción de la contaminación al respetar y preservar el medioambiente. Al consumir productos locales, se disminuye la necesidad de transporte y, por ende, la emisión de gases contaminantes.
- Alimentación más equilibrada y saludable, ya que este tipo de alimentos conserva íntegros los valores nutricionales. Al ser productos frescos y de temporada, su aporte nutricional es superior al de los alimentos que han sido transportados durante largos períodos.
- Fomento de las actividades del sector primario local, como la agricultura y la ganadería. Esto contribuye a mantener vivas las tradiciones y prácticas agrícolas que son parte fundamental de la identidad cultural de muchas regiones.
- Se reduce el número de intermediarios y favorece a un comercio más justo para los productores y artesanos. Esto permite que los agricultores y productores reciban un precio justo por su trabajo, incentivando la producción sostenible y responsable.
Razones por las que comprar en el comercio local o de proximidad
A continuación, te detallamos algunas razones por las que comprar en los pequeños comercios de tu barrio si aún no lo haces:
- Ahorro de gasolina al utilizar el transporte público y reducción de tu huella ecológica. Además, caminar o usar medios de transporte y. movilidad sostenibles para realizar tus compras contribuye a mejorar tu salud y bienestar.
- Al dejar de ir a un centro comercial evitas comprar cosas que no necesitas. El comercio local suele ofrecer productos más específicos y menos diversificados, lo que reduce las compras impulsivas y promueve un consumo más consciente.
- Experimentas la forma en la que se compraba antes y sus principales ventajas. El trato cercano y personalizado que ofrecen los pequeños comercios crea una relación de confianza y apoyo mutuo entre el vendedor y el consumidor, fortaleciendo el tejido social de la comunidad.
¿Dónde hacerte con alimentos de kilómetro 0?
Comprar los alimentos de proximidad directamente en bodegas, mercados locales o productores pequeños es la opción más rápida, entendemos que no sea la más fácil. Es por esto que sea de vital importancia entender cómo distinguirlos en el supermercado.
La manera de distinguirlos es a través de un gráfico que aparece en el etiquetado de los envases. Pero esto no siempre es así porque aún no existe un símbolo oficial de alimentos de kilómetro 0. Sin embargo, cada vez más productores y distribuidores están adoptando etiquetas que indican la procedencia local de los productos, facilitando al consumidor identificar y elegir alimentos de proximidad.
Existen ya comunidades autónomas en España que empiezan a regularlo. En todo caso, puedes distinguirlos leyendo el origen del producto, este detalle siempre aparecerá. ¡Escoge siempre aquellos alimentos más cercanos al lugar donde los compras! Optar por productos de kilómetro 0 no solo es una elección responsable desde el punto de vista ambiental, sino también una forma de apoyar la economía local y disfrutar de alimentos más frescos y sabrosos.
Fuentes: