Continuando en la línea de la sostenibilidad, hoy hablamos de la sostenibilidad en la restauración. Gracias a la tecnología y a las materias primas como los productos de temporada, la cocina ha tenido la oportunidad de desarrollarse y convertirse en una cocina experiencial.
Existe una creencia generaliza que dice que antes de tirar un envase de plástico al contenedor amarillo es necesario lavarlo para que no ensucie el resto de basura que se encuentra en la misma bolsa. ¿Pero es esto realmente necesario?
Normalmente, las plantas se comercializan en macetas de plástico ligero, endeble y que sirve como “envase” para su transporte. Una vez se ha completado ese proceso, lo más común es mudar la planta a otra maceta más robusta. ¿Dónde se recicla cada una?
Cuando hablamos del espacio, tendemos a imaginarnos naves espaciales, satélites y cohetes; pero, ¿alguna vez habías pensado en los desechos que estos producen? ¿A dónde van a parar los residuos de las misiones espaciales?
La Certificación Cradle to Cradle consiste en un sistema que fomenta la innovación en artículos sostenibles mediante una metodología en la que se tienen en cuenta factores de la salud material, la reutilización de los materiales o el uso de las energías renovables.
Este producto, tan común en nuestro día a día, es un material formado por una pasta de fibras vegetales molidas y mezcladas con agua, la cual se seca y endurece después. También se le añaden sustancias como polipropileno o polietileno para que el papel adquiera las características propias del producto.
La granza es el resultado obtenido de reciclar materiales plásticos usados. Es un proceso que consiste en recuperar el plástico que no se utiliza y convertirlo, mediante un proceso de transformación, en unas porciones de tamaño minúsculo. El resultado es un trozo fino con aspecto de “macarrón”.
Hablamos de una disciplina científica, que compone un conjunto de prácticas sociales agrícolas, con el objetivo principal de realizar una producción, con el mínimo impacto posible en las zonas rurales.
